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又到了吃大閘蟹的時(shí)候了！

每當(dāng)吃了蟹，小編的奶奶總是不忘叮嚀幾句：你別吃柿子啊！螃蟹和柿子相克！

食物相克的說法在民間可不止“螃蟹和柿子”，還有很多，今天小編撿重點(diǎn)來說幾句。

吃了螃蟹，不能吃柿子?

秋天的蟹又肥又美味，我就不說了，說多了怕把隔壁的小孩子饞哭。

這時(shí)候的柿子也紅紅的招人嘴饞，但是當(dāng)這兩個(gè)遇到一塊，家里長(zhǎng)輩就要給你說“螃蟹和柿子相克，不能同時(shí)吃”，要不會(huì)送命。

這個(gè)相克的說法是怎么回事呢？

螃蟹蛋白質(zhì)豐富；柿子中含有鞣酸，越不成熟鞣酸含量越高。

鞣酸會(huì)讓蛋白質(zhì)形成不溶性的復(fù)合物，并且胃蛋白酶的活性會(huì)降低。

再加上柿子里還有膳食纖維、果膠一起作用，很容易形成“胃柿石”，導(dǎo)致腹痛。

但是，你要知道，柿子單個(gè)吃尤其是澀味比較重的柿子，也不能保證是安全的，問題大部分出在柿子身上。

如果你吃螃蟹，挑成熟的柿子吃，那是沒問題的。

有人吃螃蟹和柿子后身體不適，也可能跟螃蟹不干凈、不新鮮有關(guān)。

蟹殼難清洗，容易藏污納垢，這些臟東西一旦吃進(jìn)肚子里，腸胃感染病菌也躲不過。

螃蟹的肺胃及口器處繁殖有大量細(xì)菌和寄生蟲。

如果不新鮮，細(xì)菌及其產(chǎn)生的毒素便會(huì)侵入肉質(zhì)，所以也容易引起胃痛腹瀉。

吃雞蛋，不能喝豆?jié){

曾經(jīng)流傳過這個(gè)說法：雞蛋與豆?jié){不能同吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大損失。

理由是豆?jié){中的胰蛋白酶抑制因子，會(huì)抑制雞蛋中蛋白質(zhì)的消化，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

大豆中確實(shí)含有一些“抗?fàn)I養(yǎng)因子”，包括胰蛋白酶抑制因子，此外還有脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素。 

但是，這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都十分不耐熱，豆?jié){都是煮熟了喝，那就不用擔(dān)心這個(gè)問題。

其實(shí)，豆?jié){和雞蛋搭配，營(yíng)養(yǎng)很棒！

豆?jié){里有豐富的植物甾醇，這個(gè)可以與膽固醇相互競(jìng)爭(zhēng)，能減少雞蛋中部分膽固醇在人體內(nèi)的吸收量。

雞蛋和豆?jié){，是挺好的早餐搭檔。注意，雞蛋和豆?jié){都要煮熟了吃！

蝦和檸檬一起吃，會(huì)中毒？

不但螃蟹中了食物相克的招，蝦也不例外。

有傳言說，檸檬和蝦一起吃，檸檬里的維生素C會(huì)通過氧化還原反應(yīng)，把蝦所含的砷由五價(jià)變?yōu)槿齼r(jià)，生成對(duì)人體有致命傷害的砒霜！ 

這個(gè)傳言真是讓人聽著怕怕的，吃著也怕怕的！以后吃了蝦都不敢點(diǎn)一杯青桔檸檬汁了~

維生素C和五價(jià)砷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)確實(shí)會(huì)生成砒霜。

但按蝦中砷元素的含量計(jì)算，要產(chǎn)生致死量的砒霜，須一次吃300斤以上的蝦和足夠多的檸檬才行。

這.......可以說很難實(shí)現(xiàn)吧？！

其實(shí)，今年“315晚會(huì)”也說了，食物相克是不存在的。醫(yī)學(xué)上，也確實(shí)沒有可靠的依據(jù)證明食物之間會(huì)相克。

不過，人們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中確實(shí)遇到了一些食用不同食物后出現(xiàn)異常的情況，這又是為什么呢？

食物相克不靠譜，身體不適該找誰？

吃了不同食物后，身體感到不舒服，可能是以下3個(gè)原因造成的：

1.個(gè)人體質(zhì)不同

人體個(gè)體差異也會(huì)對(duì)食物產(chǎn)生不同的反應(yīng)。

有的人蛋白質(zhì)過敏，吃了海鮮、雞蛋、花生等高蛋白食物就會(huì)引發(fā)不適。

有的人乳糖不耐受，喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹部緊張、腹瀉、腹痛等。

2. 食物本身含有毒素或有害成分

毒蘑菇、新鮮的黃花菜、未熟的四季豆、發(fā)芽變綠的土豆等等。

這些食物本身就含有毒素，一旦不小心吃下去，就會(huì)引起人體中毒。

3.食物變質(zhì)或被污染，生成了毒素

大量事實(shí)證明，很多食物中毒是由于不潔飲食造成的，而非“食物相克”。

食物在采集、運(yùn)輸、清洗、烹飪等過程中， 受有毒化學(xué)物質(zhì)污染或發(fā)生食物腐敗等都可引起人體不良反應(yīng)、中毒甚至死亡。

當(dāng)這些飲食失節(jié)問題，是在某種巧合下和其他食物一起吃下發(fā)生的，就容易被誤認(rèn)為是“食物相克”的問題。

與其在意種種“食物相克”的說法，不如把食物洗干凈、做熟，不亂吃未成熟的瓜果蔬菜。

同時(shí)，吃得雜一點(diǎn)、多一點(diǎn)、全面一點(diǎn)，保證膳食的均衡需要。

來源：網(wǎng)絡(luò)

整理：東莞珍其道健康食品科技有限公司

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