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雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋、鵝蛋……都是咱們餐桌上的“?？汀保粌H好吃有營養(yǎng)，價格還特實(shí)惠！

不過，吃了這么多年，你們知道這些蛋都有啥區(qū)別嗎？哪個營養(yǎng)最好？

看完這篇文章你就明白了～

雞蛋：營養(yǎng)接近完美的食物

在這么多蛋中，最常吃的當(dāng)屬雞蛋了，很多人每天都會吃上一兩個。

雞蛋，還被稱為“營養(yǎng)接近完美的食物”，這可是非常高的贊譽(yù)了～

具體來說，雞蛋有這些優(yōu)點(diǎn)：

1、營養(yǎng)價值高

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)。

2、保護(hù)血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護(hù)血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3、增強(qiáng)記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

每每吃雞蛋，總有兩件事讓人很糾結(jié)：

1、每天吃幾個雞蛋最好？

《中國居民膳食指南》中建議，每天應(yīng)攝入25~50克的蛋類食物為宜，也就是半個或1個雞蛋。

此外，不同人群可以根據(jù)自身情況稍作調(diào)整：嬰幼兒和青少年每天1個雞蛋能促進(jìn)他生長發(fā)育；哺乳期女性每天吃2~3個雞蛋即可；老年人代謝能力下降，一天也不宜超過一個雞蛋。

2、土雞蛋比洋雞蛋更有營養(yǎng)？

其實(shí)，兩種蛋營養(yǎng)價值相差不大，只不過土雞蛋的脂肪含量更高，有種油油的口感，被誤認(rèn)為更有營養(yǎng)。

如果有人非要說：“明明土雞蛋中的鐵含量更多，可以補(bǔ)鐵??！”

實(shí)話告訴你吧，雞蛋主要提供的是優(yōu)質(zhì)蛋白，讓雞蛋承擔(dān)補(bǔ)鐵的任務(wù)真的是為難它了。再說了，土雞蛋比普通雞蛋里多的那一點(diǎn)點(diǎn)鐵，也就是多吃一口肉的事~

鴨蛋：蛋中的“消防員”，清肺熱治喉痛

那么多常吃的蛋中，屬于涼性蛋也就鴨蛋這么一個獨(dú)苗苗，能夠清熱去燥，最適合肺熱咳嗽、咽喉痛的人。 

所以，如果你有發(fā)熱口渴、咳黃痰，嚴(yán)重時痰里帶血絲等情況，就需要鴨蛋這個“消防員”出馬了～

給大家推薦冬季的一道保健佳肴——醬煨蛋，有補(bǔ)益脾胃、溫中散寒的作用。

材料：鴨蛋一個，甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白各適量，燒酒1杯。 

做法：先將整個鴨蛋煮六成熟，取出去殼，和甜醬、桂皮、川椒、茴香、蔥白等一齊下鍋，再倒些水，煮1小時，最后再澆上燒酒，佐餐食用，每日1~2個。

鵪鶉蛋：養(yǎng)顏補(bǔ)腦、滋肝補(bǔ)腎

別看鵪鶉蛋個子不大，可營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不輸雞蛋：

鵪鶉蛋與雞蛋在碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等方面含量基本相同，但鵪鶉蛋的維生素A、維生素B族以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)含量比雞蛋略高。

在古代，鵪鶉蛋可是食物中的珍品，只有帝王將相們才能吃到，老百姓是很難享用的～ 

那么，鵪鶉蛋都有哪些好處呢？

1、養(yǎng)顏 

鵪鶉蛋可以補(bǔ)氣血，女性多吃些很有好處。尤其是一些面色發(fā)黃、皮膚干燥、毛發(fā)干枯的朋友，可以每天吃幾個鵪鶉蛋來調(diào)補(bǔ)養(yǎng)顏。

2、補(bǔ)腦 

中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉蛋可以滋養(yǎng)五臟，補(bǔ)益氣血，多吃鵪鶉蛋可以健腦安神；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鵪鶉蛋含有的卵磷脂所釋放的膽堿可提高腦細(xì)胞的功能。

所以，對于經(jīng)常需要用腦的人來說，與其吃一些來路不明的健腦藥品，不如吃鵪鶉蛋這一純天然的“補(bǔ)腦蛋”~

3、滋肝補(bǔ)腎 

給大家推薦一個鵪鶉蛋食療——鵪鶉蛋羹，有養(yǎng)血益精、滋肝補(bǔ)腎的作用。

材料：鵪鶉蛋5個，蜂蜜10克，黑芝麻15克。

做法：把鵪鶉蛋全都打入碗中，然后把黑芝麻和蜂蜜放進(jìn)去，加入適量清水，用筷子攪勻，放到鍋中，隔水蒸熟就可以了。 

養(yǎng)生提醒：雖說鵪鶉蛋個頭小，你可別一吃就停不下來。一般來說，一天吃3~5個就可以，吃多了容易引發(fā)消化問題。此外，心腦血管疾病患者也不宜多食鵪鶉蛋。

鴿子蛋：吃一個，能頂兩個雞蛋？

第一次見鴿子蛋的人，很容易被它“靚麗”的外形吸引： 

蛋殼均勻細(xì)膩，白里透粉，煮熟后，蛋白形似果凍，水感晶瑩，什么雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，在它面前，都會黯然失色。 

因此，坊間還一直流傳著“吃一個鴿子蛋，能頂兩個雞蛋”的說法。而且，鴿子蛋的價格也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋：每公斤的鴿子蛋價格幾乎是雞蛋的7倍多！

那么，“吃一個鴿子蛋，能頂兩個雞蛋”的說法靠譜嗎？

其實(shí)，兩種蛋的營養(yǎng)各有千秋。

就蛋白質(zhì)含量和微量元素總體含量來說，鴿子蛋是不如雞蛋的，而“鴿子蛋頂倆雞蛋”的說法，言過其實(shí)了。

不過，鴿子蛋的部分微量元素，如維生素B12、鈣、鐵、磷、鋅、硒含量的確要高于雞蛋。 

至于一些商家宣傳鴿子蛋具有神奇功效，如促進(jìn)孕婦食欲、預(yù)防小兒麻痹癥、治療孕婦頭暈等。

鴿子蛋真做不到?。〈蠹蚁胂?，要是一顆小小的鴿子蛋這么有效，還要醫(yī)生干啥？

總之，鴿子蛋的確是一種很有營養(yǎng)的食物，但遠(yuǎn)沒有一些人宣稱的那么神奇罷了。

鵝蛋：蛋白質(zhì)和硒雙料冠軍

對大多數(shù)人來說，鵝蛋就比較陌生了，吃過的朋友在留言區(qū)說說唄～（沒吃過的小編表示很好奇是啥味道）

鵝蛋雖然比較低調(diào)，可營養(yǎng)價值一點(diǎn)也不“低調(diào)”，屬于悶聲干大事的蛋。

首先，每100克鵝蛋含有約14克蛋白質(zhì)，是常吃的蛋中的蛋白質(zhì)含量冠軍。

其次，每100克鵝蛋含有約27.24微克硒，獲得了蛋界硒冠軍的殊榮。

硒是咱們身體里的“大忙人”，人體的諸多代謝活動、免疫防御、解毒功能，都缺不了它。

不過，鵝蛋含膽固醇較高，高膽固醇血癥患者要少吃。

養(yǎng)生提醒：獨(dú)樂樂不如眾樂樂，鵝蛋個頭比較大，建議大家和身邊一起分享，最好2～3個人一起吃，而血脂高的人還是少吃為妙。

總之，我們吃的蛋都是禽類卵細(xì)胞的衍生物，不同禽類的生長發(fā)育歷程不完全相同，這些蛋所含的營養(yǎng)各有千秋，但營養(yǎng)都比較全面，用它們補(bǔ)充營養(yǎng)確實(shí)是非常好的選擇。

對了，如果你一定要小編推薦一種蛋，那必須是實(shí)惠又營養(yǎng)的——雞蛋了！

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