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每年一到春天，就有一大波新鮮蔬菜輪番上市。而其中的佼佼者，自然少不了各種筍。

沒錯，春天確實是吃筍的好時節(jié)。可以說，春天吃筍，每吃一口都能讓你大呼一聲：“鮮”！

今天，小編就給大家推薦3種春天絕不能錯過的筍吧！

“山八珍”——春筍

俗語云，“嘗鮮無不道春筍”。

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看，春筍低糖、低脂肪、多纖維。因此，它有利于減肥，也是糖尿病、高血脂等疾病患者的良好食材。

豐富的纖維，能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，一定程度上還能預(yù)防腸癌。

另外，春筍蛋白質(zhì)的構(gòu)成上，富含人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等。

但正是因為這些物質(zhì)，大家必須注意：

胃潰瘍、嚴(yán)重腸炎、腸梗阻、老年人腸動力不足以及不完全梗阻導(dǎo)致便秘者，不適合吃春筍。因為豐富纖維會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，豐富蛋白質(zhì)也可能成為一種致敏的過敏原。

春筍含草酸高，排泄過程中容易在尿路與鈣形成結(jié)石。因此膽結(jié)石、腎結(jié)石者吃了也可能出現(xiàn)不適。

話說回來，吃春筍最看重一個“鮮”字。在現(xiàn)實生活中，人們對于“鮮”的追求，已經(jīng)被大家“刻在了”舌尖上。

舉個例子，各地都有春筍名菜，上海有“筍腌鮮”、浙江有“南肉春筍”、廣州有“春筍老鴨湯”等等，都鮮美無比。

“春菜”——萵筍

萵筍，又稱萵苣，有“春菜”的美稱，春天吃再合適不過了。

萵筍味道清新、稍苦，常吃有助于刺激消化酶的分泌，增進食欲。它含有的漿液能增強膽汁、胃液和消化液的分泌，從而促進各消化器官的功能。

萵筍還含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于緩解便秘。

萵筍營養(yǎng)豐富，吃法也很多，可生吃、涼拌、炒食、腌漬或干制。平時我們經(jīng)常吃的是萵筍的莖，其實它的葉子也能吃，且營養(yǎng)價值高于莖。

小編給大家推薦一個以萵筍葉為主料的養(yǎng)生食療方吧~

蠔油萵筍葉

食材：萵筍葉，蠔油，蒜蓉

做法：

1. 萵筍葉浸泡片刻，瀝干后切段；

2. 燒開水，焯萵筍葉，時間不要超過1分鐘；

3. 撈出后過涼水，這樣萵筍葉會清脆爽口；

4. 碼在盤內(nèi)、淋少許蠔油、放上蒜蓉即可。

營養(yǎng)點評：此菜有消食通便的功效，特別適合消化功能減弱人群以及便秘者食用。

“蔬菜之王”——蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，如硒、鉬、鉻、錳等，可調(diào)節(jié)機體代謝，提高免疫力，預(yù)防感冒。

它所含的鉀、皂苷等物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)血脂和血壓。而維生素、蘆丁、核酸等成分，還對淋巴瘤、皮膚癌、膀胱癌有一定的抑制作用。

想必蘆筍“蔬菜之王”的稱號，就是由此而來的吧！

蘆筍雖然看起來表皮硬硬的，其實吃起來很是鮮美柔嫩。今天，小編給大家推薦一個蘆筍的最簡單吃法——上湯蘆筍。

上湯蘆筍

原料：蘆筍300克，雞清湯400毫升，鹽、胡椒粉各適量

做法：

1. 蘆筍去硬皮、硬莖，洗凈后切斷；

2. 蘆筍入鍋焯水（可適量加入鹽和胡椒粉），裝盤備用；

3. 在蘆筍上淋上熱雞湯，即可食用。

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