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清明將至，百草生芽，百花齊放，正是最富有生機(jī)的時(shí)節(jié)。

不過，春天人也容易生病，感冒、上火、口腔潰瘍……小編今天給大家推薦幾種應(yīng)季蔬菜，不僅鮮味無敵，還能搞定春天各種小毛病~

春吃“3芽”，降火又通便

1. 香椿芽——“菜中貴族”

最近有網(wǎng)友調(diào)侃，“香椿自由”已經(jīng)成了炫富新標(biāo)準(zhǔn)。有些地方甚至賣出了百元一斤的價(jià)格。

中醫(yī)認(rèn)為，香椿能清熱解毒、健脾補(bǔ)陽。香椿營養(yǎng)價(jià)值高，維生素和鈣含量豐富，還含有消炎殺菌的成分。

不過，它的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)的含量也較高。但別擔(dān)心，注意這幾點(diǎn)就行：

香椿越嫩、越新鮮，亞硝酸鹽含量就越少；

用熱水焯燙1分鐘，能去除大部分有害物質(zhì)；

把焯燙過的香椿腌制2周后，亞硝酸鹽含量也能降低。

香椿拌豆腐

香椿芽洗凈切碎，豆腐杵搗成豆腐渣，將豆腐渣炒透后調(diào)味，加入香椿芽炒熟即可。

2. 筍芽——通便能手

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，春筍低糖、低脂，富含纖維素、蛋白質(zhì)，是便秘、肥胖、“三高”人群的理想食物。

油燜春筍

春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內(nèi)放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調(diào)入一點(diǎn)老抽、白糖，加鹽調(diào)味炒熟。

3. 黃豆芽——預(yù)防“爛嘴角”

春天人容易上火，很多人都有“爛嘴角”、口腔潰瘍的煩惱。這時(shí)候，多吃一些富含維生素B的食物就很有幫助。

黃豆芽維生素B含量豐富，可以預(yù)防或緩解口角炎、口腔潰瘍、牙齦出血等癥，還有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)脾消滯的作用。

相比起綠豆芽，黃豆芽沒有那么寒涼，更適合老人、孩子、體虛體寒的人食用。

素炒黃豆芽

鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

這2種花，祛濕、清熱特厲害

1. 木棉花——祛濕“高手”

春天陰雨連綿，濕邪困脾，很容易出現(xiàn)困倦乏力、消化不良、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。

木棉花是健脾祛濕的一把好手，適用于脾虛濕困所致的四肢酸痛、頭身困重、胃脘部脹滿、消化不良、胃痛、口干口苦等癥。曬干后，用來泡茶、煮粥、煲湯都可以。

木棉茯苓老鴨湯

鴨肉洗凈焯水濾干，湯鍋加水足量，加入鴨肉、木棉花、茯苓、蔥姜，大火燒開，文火燉兩個(gè)小時(shí)，出鍋精鹽調(diào)味即可。

木棉五味飲

木棉花（干）15g，火炭母10g，金銀花10g，綿茵陳10g，菊花10g。洗凈后，加水適量，煮沸，可代茶飲。 

注意：

木棉花偏寒涼，體質(zhì)虛寒的人不宜食用；

路邊的木棉花最好別采，可能含有霉菌、蟲卵，最好到正規(guī)藥房購買；

新鮮木棉花不可直接食用。

2. 槐花——清熱瀉火

槐花味苦、微寒，歸肝、大腸經(jīng)，有清熱瀉火、涼血止血的作用。它含有蕓香苷、鞣酸等成分，是止血的良藥。

槐花采摘后可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，不過最常見的，就是裹上面粉蒸做槐花飯了。

用新鮮槐花煮水喝，能清熱瀉火，經(jīng)常頭暈的人可以試試。

3種野菜，清熱解毒利水樣樣行

1. 薺菜——利水消腫

薺菜味甘性平，有涼血止血、利水消腫、清熱明目的作用，可治療痢疾、水腫、便血、目赤腫痛等病。

薺菜的維生素B2含量居蔬菜之首，還富含維生素C、葉綠素和膳食纖維等營養(yǎng)素。

薺菜丸子、薺菜餃子……清新的薺菜配上豬肉堪稱一絕。除了做餡料，薺菜還可以用來燒湯、炒蛋、做涼拌菜等。

薺菜拌黃豆

薺菜洗凈沸水里燙一下?lián)瞥鰯D掉水份切碎，黃豆清水泡發(fā)至泡軟洗凈，鍋內(nèi)加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

2. 馬齒莧——“長壽菜”

馬齒莧有“安樂菜”、“長壽菜”之稱?！侗静菥V目》記載，馬齒莧能清熱解毒、涼血消腫，能治腸炎、痢疾等病。

馬齒莧可以炒吃、煮湯，也可以焯水后涼拌。不過要注意，孕婦不宜食用。

馬齒莧雞蛋湯

雞蛋打散，放鍋中，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧煮熟即可。

3. 蒲公英——“藥草皇后”

蒲公英是藥食兩用的植物，既是一種野菜，也是一味中藥。

蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經(jīng)，能清熱解毒、涼血消炎，還有健胃、利尿的作用。

注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜食用；大便稀薄之人，一次不要進(jìn)食過多。

蒲公英瘦肉湯

蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生姜3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時(shí)調(diào)鹽。

吃野菜，牢記5個(gè)“不”

看完上面的推薦，你也對春天的味道心動了吧，是不是想趕緊挖點(diǎn)野菜回來？小編可要提醒你，吃野菜，千萬注意這幾點(diǎn)：

1. 不認(rèn)識、拿不準(zhǔn)的不采，搞不好你挖回的就是一袋毒草，有人就中過招：

2. 路邊、公園里的野菜不采，可能存在藥物殘留、重金屬污染。

3. 不焯熟的不吃。野菜一般含有較多生物堿和單寧，用開水焯一下就能去掉，口感也會變好。

4. 有苦味怪味的不吃。野菜煮熟后，如果有苦澀味、怪味，湯汁有泡沫，千萬不要吃。

5. 出現(xiàn)不良反應(yīng)不吃。就算是常見的野菜，一部分人吃后也會過敏，所以如果出現(xiàn)不良反應(yīng)，就應(yīng)立即停止食用。

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