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紅的番茄、辣椒，青的葉菜、瓜果，黃的土豆、玉米…..這都是很常見的顏色美食。

但有那么一種顏色食物，雖也常出現(xiàn)在我們的餐桌上，可卻不一定為人們所重視，其營養(yǎng)價值也常被忽略。這說的就是紫色食物。

說起紫色食物，很多人一時間聯(lián)想不到有什么，再深入細想：哦，有紫薯，有茄子，有洋蔥……

防衰老，多吃紫色食物

紫色食物本身含有超強的抗衰老成分——花青素。

花青素屬于類黃酮物質(zhì)，抗氧化能力堪比維C和維E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

另外，紫色食物多含微量元素硒，它抗氧化作用較強，能提高人體免疫力，且在防癌抗癌上，功效顯著。

所以，日常不妨多吃些紫色食物。

5種紫色食物，美味養(yǎng)生兩不誤

紫薯

紫薯又名黑薯，其肉呈紫色至深紫色。

說起其營養(yǎng)價值，紅薯有的，紫薯都有，更為優(yōu)秀的是，紫薯淀粉含量高，但每100克的鮮紫薯中，僅含0.2克的脂肪，熱量大約只有大米的1/3。說它是低脂肪、低熱量的主食，一點都不為過。

此外，紫薯的花青素含量接近整體重量的0.5%，抗氧化能力強。對于長期看電腦、玩手機的人，不妨多吃紫薯，能對抗自由基對眼部的刺激，對眼睛有好處。

食用指南：

紫薯吃法多樣，紫薯小米粥、紫薯糯米湯圓、紫薯芋頭餅均可，但吃紫薯，需注意以下幾點：

1.避免生吃，生紫薯的淀粉顆粒不溶于水，攝入后難以消化；

2.延長蒸煮時間，既能讓淀粉顆粒完全糊化，亦能破壞紫薯中的氧化酶，食用后就不會出現(xiàn)腹脹、打嗝、反酸等現(xiàn)象；

3.搭配白菜、蘿卜等食用，能減少胃酸產(chǎn)生。

茄子

除了茄子的皮含有大量營養(yǎng)成分和有益的活性物質(zhì)外，茄子含有茄堿，它有抗氧化、抑制癌細胞的作用。

食用指南：

1.茄堿有保健作用，但同時對胃腸道有較強的刺激，對呼吸中樞有麻醉作用，攝入過高，會發(fā)生中毒。所以，食用茄子，一餐應控制在250克左右。另外，烹調(diào)茄子時加點醋，有助于破壞和分解茄堿。

2.茄子最好連皮帶肉吃，吃的時候可以先將茄子蒸一下，然后再紅燒，可減少烹調(diào)的用油量，且不影響口感。

洋蔥

洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

食用指南：

每到切洋蔥，兩眼淚汪汪，教大家兩招，切洋蔥不掉淚：

1.切前先將洋蔥冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋蔥會阻礙刺激物質(zhì)的釋放，后續(xù)切時就不會感受到明顯的刺激了。

2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。濕刀子在切洋蔥過程中，能通過水帶走刺激性物質(zhì)，多沾濕幾次刀子，就能多減少刺激。

葡萄

葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。

且葡萄含糖量達8%~10%，以葡萄糖為主，容易為人體吸收，是消化能力較弱者的理想食品。

而葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。

食用指南：

1.吃葡萄，不吐葡萄皮。

2.葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分，在乙醇中的溶解度會大大提高。建議將葡萄皮、葡萄籽碾碎后用白酒浸泡約兩周（其間可經(jīng)常搖動），濾去渣滓，自制成葡萄皮、葡萄籽酒，與葡萄汁勾兌飲用。

藍莓

藍莓是藍紫二色的食物，其本身含有豐富的花青素，且含量在眾蔬果中名列前茅。此外，藍莓還有改善視疲勞、維持血管彈性、保護心臟、延緩記憶力衰退、預防老年癡呆及神經(jīng)退行性病變、美容等效果。

美國有研究報道，每周進食三到四次、每次半杯新鮮藍莓，可起到保護心臟的作用，但服用藥片或膳食補充劑等，則無此作用。

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