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雞、鴨、鵝都是咱們常買常吃的肉類，經(jīng)常有人會為了哪種更有營養(yǎng)而爭吵不休——

甲：這還用說嗎，當(dāng)然是雞更有營養(yǎng)，大家補身子的時候都會去煲一鍋雞湯。

乙：我就覺得鴨子營養(yǎng)高，有道名貴的補品“冬蟲草燉水鴨”，非常貴，難道不是因為鴨子營養(yǎng)高？

丙：我覺得你們說得都不對，要知道，市場買得最貴要屬鵝了，肯定是因為鵝肉最有營養(yǎng)。

真是公說公有理，婆說婆有理。到底哪種更有營養(yǎng)呢，我們今個兒就來說說！

雞、鴨、鵝哪種營養(yǎng)價值高？

其實，這3種肉的營養(yǎng)價值不相上下。

禽類的營養(yǎng)價值很高，還表現(xiàn)在高含量的蛋白質(zhì)方面。

而可食部分的雞、鴨、鵝肉中的蛋白質(zhì)含量為16％~25％，比豬、牛、羊等畜肉的蛋白質(zhì)含量高一些。

禽類蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白；另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有能溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白等，其余為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。雞、鴨、鵝肉常被用做煲湯的原料，就是因為其蛋白質(zhì)含量高且味道鮮美。

總之，如果單純從蛋白質(zhì)和脂肪的含量來比較，雞、鴨、鵝肉的營養(yǎng)價值是不相上下的。

因此，要逐個分析評價雞、鴨、鵝肉哪種營養(yǎng)價值高，得從它們所含有的維生素和礦物質(zhì)的差異，以及不同的生長環(huán)境和生活習(xí)性所賦予它們的特殊食物性味等方面來進行。

雖說雞鴨鵝營養(yǎng)差別不大，其實也各有好處呢——

雞、鴨、鵝各有好處

先來說雞鴨鵝都有的營養(yǎng)：他們都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它們的肌肉和心、肝等內(nèi)臟含有豐富的維生素A、E、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質(zhì)。

不過，雞肉中鉀含量較鴨、鵝類要高，每100克可食部分含量近300毫克。

而且，雞肉還含有較多的鐵、銅、鋅等微量元素。這些特點表明，雞肉對心臟功能比較虛弱的人群來說，是一種不錯的進補食材。

而鴨、鵝類肉中的煙酸和維生素E的含量，以及微量元素硒的含量卻比雞肉要高得多。硒是人體內(nèi)最主要的抗氧化微量元素，所以，常吃鴨、鵝類有提高機體免疫力的作用。

所以，大家可以根據(jù)自己的需求來選擇適合的肉類，適量進食，充分利用這些禽類藥膳食療的特點，達到養(yǎng)生保健的功效。

雞鴨鵝營養(yǎng)價值雖然高，但不是人人都能吃的。

雞鴨鵝，這些人不適合

1、雞

因為雞肉蛋白質(zhì)高，尿毒癥患者不適合多吃；痛風(fēng)患者別喝雞湯；因為雞肉性溫，高熱的病人最好不要吃雞肉；脂肪肝、嚴重皮膚病患者也不要多吃雞肉。

2、鴨

因為受寒引起胃痛、腹瀉、腹痛、腰酸，月經(jīng)痛者，不適合吃吃鴨肉。

3、鵝

脾胃陽虛，或濕熱內(nèi)蘊，或皮膚有瘡毒的人，不適合吃鵝。

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