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如今，市面上的蛋可以說(shuō)是種類繁多：鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋…… 

林林總總的蛋，價(jià)格都比雞蛋高了一大截。但從營(yíng)養(yǎng)上看，誰(shuí)才是真正的“好蛋”呢？

蛋白質(zhì)之王，當(dāng)屬雞蛋！

說(shuō)雞蛋是“蛋白質(zhì)之王”，一點(diǎn)不夸張。 

每100克雞蛋中，就含有12.7克蛋白質(zhì)；吃兩個(gè)雞蛋攝入的蛋白質(zhì)，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當(dāng)。 

并且，雞蛋中的蛋白質(zhì)比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質(zhì)消化率是最高的。 

雞蛋物美價(jià)廉，做法也很簡(jiǎn)單，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。 

想減肥，少吃鴨蛋！

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量稍遜于雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點(diǎn)。 

一是，富含鐵和鈣，各種礦物質(zhì)的總量遠(yuǎn)超過(guò)雞蛋。 

其二，維生素B2含量也十分豐富。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。 

不過(guò)，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪有13克。想減肥的人群不宜多吃。 

咸鴨蛋，少吃為妙

比起新鮮的鴨蛋，咸鴨蛋更受青睞。 

但是，咸鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人最好一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，最好少吃。 

鵝蛋，就是個(gè)頭大

從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，鵝蛋和雞蛋、鴨蛋并無(wú)二致。非要說(shuō)有什么不同，那就是鵝蛋體格大了一點(diǎn) 

鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對(duì)人的腦及神經(jīng)組織發(fā)育有促進(jìn)作用。孕媽媽適量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發(fā)育。 

坊間一直有說(shuō)法稱，懷孕多吃鵝蛋，可以去胎毒，防止寶寶出生后黃疸，孩子會(huì)白白嫩嫩。 

但其實(shí)，醫(yī)學(xué)上根本沒(méi)有“胎毒”這種說(shuō)法；孕媽媽吃再多鵝蛋，也預(yù)防不了黃疸，更決定不了孩子的膚色。 

補(bǔ)維生素A，吃鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是當(dāng)之無(wú)愧的維生素A“高手”，含量是雞蛋的兩倍左右。 

并且，鵪鶉蛋中，蛋白質(zhì)、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。 

建議兒童、孕婦可以多吃點(diǎn)鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，對(duì)大腦發(fā)育有好處。

鴿子蛋，嘗嘗鮮就好

鴿子蛋口感細(xì)嫩爽滑，有“動(dòng)物人參”的美稱。

但事實(shí)上，鴿子蛋的蛋白質(zhì)含量、微量元素總體含量，都低于雞蛋。

需要注意的是，鴿子蛋蛋黃細(xì)膩富有膠質(zhì)，脂肪含量較高，不宜多吃，一天吃一個(gè)就差不多了。

總的來(lái)說(shuō)，不同蛋的營(yíng)養(yǎng)差不多，可以交替著吃。若是嫌麻煩，只吃雞蛋是最劃算的。

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