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雖然夏天已經(jīng)悄悄走了一半，還是想問(wèn)大家個(gè)問(wèn)題：

一說(shuō)到夏天，你腦海中會(huì)馬上浮現(xiàn)什么？

是教室頭頂“咯吱咯吱”的風(fēng)扇；是被烈日烤焦的泊油馬路；是那樹(shù)蔭下的蟬鳴聲；還是池塘里呱呱叫的小青蛙......

其實(shí)，對(duì)很多人而言，一碗冰冰涼涼的綠豆沙，就是夏天的象征~

不過(guò)，光煮綠豆多單調(diào)啊，加點(diǎn)“料”，不僅美味可口，而且養(yǎng)生作用翻倍！

煮綠豆加一物，清熱加倍，氣血雙補(bǔ)！

1

加蓮子：清熱加倍、養(yǎng)心益腎

早在明清，人們就有在三伏天吃蓮子解暑的習(xí)慣。

《清稗類(lèi)鈔》說(shuō)，“京師夏日……鮮蓮子之類(lèi)，雜置小冰塊于中”宴客。

具體來(lái)說(shuō)，蓮子能解熱祛暑、養(yǎng)心益腎、提神醒腦、消除疲勞。

因此，綠豆和百合的搭配，在清熱解暑上，可以說(shuō)是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合~

養(yǎng)生小竅門(mén)

這樣做，綠豆蓮子粥清熱祛火功效更強(qiáng)：取帶皮的綠豆，煮到剛開(kāi)花帶著皮吃最好；保留蓮心，蓮心味苦性寒，能夠清心火。

需要注意的是，蓮子比較寒涼，脾胃不太好的人，建議吃去心的蓮子。

2

加南瓜：大夏天里補(bǔ)夠水

試問(wèn)在這么熱的天氣里，誰(shuí)不是“出門(mén)5分鐘，流汗2小時(shí)”呢？

汗出多了，不僅要補(bǔ)充水分，還要補(bǔ)充電解質(zhì)。

不過(guò)，光喝白開(kāi)水只能補(bǔ)充水分；喝鹽水吧，平時(shí)吃的鹽就夠多了，一不小心就可能鹽過(guò)量。

這時(shí)候，可以來(lái)碗南瓜綠豆湯，不僅補(bǔ)充了水分，還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有重要意義。

養(yǎng)生推薦：南瓜綠豆湯

綠豆洗凈，南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見(jiàn)方的塊；把綠豆下冷水鍋，大火燒沸后用小火煮20分鐘左右；當(dāng)綠豆皮剛被煮裂時(shí)，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。

健康起見(jiàn)，建議不放任何佐料，因南瓜本身就有甜味。

3

加海帶：給腸道“洗洗澡”

海帶和綠豆的搭配，是非常經(jīng)典的組合。

不僅解暑美味，還有一個(gè)很突出的優(yōu)點(diǎn)——通便很厲害。

這要?dú)w功于海帶富的多糖類(lèi)食物纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)和排便。

在解暑的同時(shí)，還能通便，何樂(lè)而不為呢？

養(yǎng)生推薦：海帶綠豆粥

海帶、白米洗凈，綠豆洗凈泡水2小時(shí)；水燒開(kāi)后，依次放入海帶、白米和綠豆；水再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火熬煮40分鐘；最后加入適量糖即可出鍋。

需要注意的是，甲狀腺功能亢進(jìn)癥（簡(jiǎn)稱(chēng)“甲亢”）患者不適合多吃海帶。

4

加紅棗：氣血雙補(bǔ)、健脾安神

煮綠豆的時(shí)候加入紅棗，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益胃、安神健脾的作用。

養(yǎng)生小提醒：

這里說(shuō)的“補(bǔ)血”和平時(shí)說(shuō)的“補(bǔ)血”是兩個(gè)概念。

我們平時(shí)說(shuō)“補(bǔ)血”，因?yàn)槿钡鞍踪|(zhì)或缺鐵造成的貧血，所以需要補(bǔ)血。

而“補(bǔ)氣血”是中醫(yī)的說(shuō)法，脾胃是氣血生化的源頭，紅棗能健脾益胃，使人體的生血功能好，進(jìn)而能讓人體氣血足的作用。

如果貧血，吃紅棗可不管用，不如多吃動(dòng)物肝臟、血豆腐、瘦肉有用。

養(yǎng)生推薦：紅棗綠豆粥

紅棗洗凈去核，綠豆洗凈泡水2小時(shí)左右；把紅棗和綠豆置于水中，大火加熱；煮至綠豆開(kāi)花，加入適量冰糖即可。

需要注意的是，濕熱重、舌苔黃的人不宜食用；紅棗中含糖量太高，糖尿病病人最好少吃。

5

加陳皮：開(kāi)胃助消化

到了夏天，在飲食上通常表現(xiàn)為兩種情況——

有的人是胃口一天不如一天，夏天才剛過(guò)半，就以肉眼可見(jiàn)的速度瘦了下去；

還有的人，面對(duì)小龍蝦、燒烤、冰淇淋等一眾美食，恨不得通通吃掉，結(jié)果一不小心，就吃撐了。

咋辦？

不管是啥情況，一碗陳皮綠豆粥就能輕松解決~

中醫(yī)認(rèn)為陳皮氣香，味辛溫微苦，歸脾、肺經(jīng)，有健脾和胃，消食助消化的作用。

在大夏天里，喝上一碗清涼的陳皮綠豆粥，趕走燥熱，胃也舒服了。

養(yǎng)生推薦：陳皮綠豆湯

先把綠豆熬煮至軟爛，再將陳皮掰至小塊，放入粥中繼續(xù)煮片刻即可，最后根據(jù)個(gè)人口味加入冰糖。

說(shuō)到煮綠豆，最令人頭疼的是怎么把綠豆煮開(kāi)花。教大家兩個(gè)小竅門(mén)，輕松把綠豆煮開(kāi)花——

這樣煮，綠豆更容易開(kāi)花

方法一：

把綠豆洗凈，加水沒(méi)過(guò)綠豆，放入冰箱冷凍層，4個(gè)小時(shí)后，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就開(kāi)花了。

方法二：

平底鍋先炒干豆子水分，感覺(jué)有點(diǎn)皺皮了，就馬上倒入涼水里煮，煮一會(huì)就開(kāi)花了。

綠豆這么受歡迎，和它解暑降火的作用分不開(kāi)的，那么問(wèn)題來(lái)了——

綠豆煮多久，清熱解暑效果最好？

每個(gè)人對(duì)綠豆的口感喜好都不一樣，有人喜歡硬些的，煮的時(shí)間短一些；有人喜歡沙的，煮的時(shí)間自然長(zhǎng)些。

不過(guò)，想要更清熱解暑，在時(shí)間上還得注意。

綠豆解毒消暑的功效主要在皮，要是煮的時(shí)間太長(zhǎng)就失去效果了，就如李時(shí)珍所言“綠豆，肉平，皮寒”。

建議：一般開(kāi)鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行了。

如果你不習(xí)慣吃這么硬的綠豆，可以先把綠豆水盛出來(lái)一部分，剩下的再煮甜甜的綠豆沙。

這幾年，關(guān)于綠豆湯的顏色引發(fā)了全國(guó)人民的討論，今個(gè)兒我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)——

綠豆湯，紅色的好還是綠色的好？

綠豆湯是啥顏色，與水質(zhì)有關(guān)。

北方的自來(lái)水多呈堿性，煮綠豆時(shí)，綠豆的多酚類(lèi)物質(zhì)溶解到湯中，跟自來(lái)水里的堿一相遇，湯就會(huì)變紅。

南方的水質(zhì)多呈酸性，故不與綠豆皮發(fā)生反應(yīng)，所以，煮出來(lái)的綠豆湯不變色。

其實(shí)，不管是哪種顏色的湯，都是解暑的好湯。

不過(guò)，從解暑效果來(lái)說(shuō)，綠色的綠豆湯還是略勝一籌。

綠豆湯能發(fā)揮消暑解渴的作用，源于其中的多酚類(lèi)物質(zhì)。

而紅色綠豆湯中的多酚類(lèi)物質(zhì)已經(jīng)被氧化、破壞了，消暑的效果自然也就會(huì)打折扣。

所以，北方的朋友如果想煮翠翠的綠豆湯，不用自來(lái)水煮，用純凈水煮。

當(dāng)然，紅色的湯影響也不大，看你個(gè)人喜歡啦～

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